宁夏夜市必吃懒人包

2020-07-03 作者: 围观:985 37 评论
宁夏夜市必吃懒人包▲br> 
曾获得「最好逛夜市」、「最美味夜市」、「最有魅力夜市」、「最环保夜市」及「最友善夜市」冠军,即便集结摊贩与店家,整体範围仍在各知名夜市中属于「娇小」型,但许多好味道却是流传数十年,让老台北人怀念、离开台北的游子更是每回家必吃,这八家经典可别错过。
 
环记麻油鸡
宁夏夜市必吃懒人包
麻油料理最怕油少、味稀而淡,历经三代的『环记麻油鸡』靠着百年历史的浓郁信成麻油,成为在地人熟知的好味道,好吃的秘诀在于火侯控制,先将拍扁的老姜爆煸出味,剔除辛辣,再以快锅大火下鸡块爆炒至六七分熟时起锅,呛上米酒,转小火焖至酒味尽消才上桌,最能保有弹牙口感与鲜美肉质,加上大骨、鸡骨熬煮的汤头,点缀米酒提味,浓郁而不油腻的口感正是暖身体的秘诀。除了麻油鸡之外,麻油炒腰花也颇受欢迎。
 
营业时间:12:00-15:00、16:30-02:00
 
鸭头正二代
宁夏夜市必吃懒人包
顶着「鸭头」的『鸭头正二代』卖的不是滷味鸭头,而是主打二汤二饭:蛋包瓜仔肉汤、赤肉羹、赤肉咖哩饭、滷肉饭。第二代老闆绰号「鸭头」,来自云林的他,因为发现蛋包瓜仔肉汤鲜少在台北看见,便以大骨高汤为基底,加入猪后腿肉製成的肉羹及脆酱瓜,上桌前加入半熟蛋包而成。蛋包是鸭蛋煮成,个头比鸡蛋大、味道也很浓郁,单吃或用筷子戳破,享受独特黏稠口感,只有这里才吃得到。
 
营业时间:18:00-24:00
 
圆环边蚵仔煎
宁夏夜市必吃懒人包
创立于1965年的『圆环边蚵仔煎』,不仅是不少造访宁夏夜市饕客必吃的美食,更可以算是蚵仔煎的创始店。悠久的历史不改豪迈分量,所以每到用餐时分总是人山人海。鸡蛋选用土鸡蛋,浓郁蛋香味搭配来自嘉义的肥美蚵仔,令人吮指。
 
营业时间:12:00~14:00、16:30~02:00
 
里长伯蚵仔麵线臭豆腐
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传承给第二代接手的里长伯蚵仔麵线臭豆腐,第一代老闆真的是里长出身,无论是原料或是汤底,大多都维持手工製程,像是天然发酵的手工臭豆腐、麵线等,搭配十多种中药材熬製的麻辣汤底等,都可以透过店内介绍了解来源。来上一份料多的蚵仔麵线,或是切成六小块油炸的臭豆腐,都是老饕最爱。
 
营业时间:16:00~01:00
 
詹记鸡脚翅
宁夏夜市必吃懒人包 
在灯光照射下,发出焦糖般油亮光泽,这一摊『詹记鸡脚翅』的小小推车上挤满2、30种滷味,以独家调製配方、文火熬煮的滷鸡翅、鸡脚、猪血糕、甜不辣等,一卖就是一甲子。而招牌鸡脚则分为白肉鸡和土鸡,各自独立一袋放在旁边便于买客自取,皮Q肉嫩,配上酸菜品尝更增添层次。
 
营业时间:17:30-24:00
 
慈音古早味阿婆饭糰
宁夏夜市必吃懒人包 
不在宁夏夜市的主要摊贩区,『慈音古早味阿婆饭糰』却也有满满人气,摊子还没摆齐,摊前已开始大排长龙。饭糰以长糯米为主体,蒸得乾鬆,裹上配料包括肉鬆、酸菜、老油条、腌萝蔔乾,亦可选配花生粉、白糖,改成甜口味。个头饱满肥大,不少人会顺路买回当消夜。
 
营业时间:18:00~卖完为止
 
刘芋仔蛋黄芋饼、香酥芋丸
宁夏夜市必吃懒人包(br> 
堪称宁夏夜市排队程度No.1的摊位就是它─『刘芋仔蛋黄芋饼、香酥芋丸』,从林森北路迁移到宁夏夜市,开业40多年买气依旧不减。只卖两种商品:单一口味的香酥芋头丸,以及包了肉脯和鹹蛋黄的蛋黄芋饼。选用台湾生产的芋头,削皮、切块、蒸熟、捣成芋泥到拿捏成型,全以手工製作,再送到摊位现炸,香甜不油腻的口感,即便花上一点时间等候也心甘情愿。
 
营业时间:17:00~卖完为止,不定时公休
 
林振櫂烧麻糬
宁夏夜市必吃懒人包
在宁夏夜市中有两家烧麻糬,其中一间就是『林振櫂烧麻糬』,烧麻糬不同于一般,是从滚烫的锅中捞起后,撒上黑芝麻、花生碎糖粉供沾食,一份有两个,等于两种口味一次满足;夏天也有加入剉冰的吃法,遇冰急速冷却的麻糬口感愈发Q弹富嚼劲。
 
营业时间:17:30~01:30,週一店休
 
即便周边的圆环已经消逝,但从圆环延伸出来的美食,依旧保留在宁夏夜市中,若说北部最有故事的夜市,那便是宁夏莫属。
 
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